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BIOGRAPHIE
La restauration
a toujours été une tradition familiale chez les Di
Meo, mais c’ est grâce aux expériences internationales
et à la passion pour la gastronomie de Salvatore que le restaurant
de famille, la Misenetta, est élu parmi les plus fins restaurants
d’Italie.
Salvatore est un chef qui créé d’abord ses plats
dans sa tête avant de les mettre en œuvre en cuisine.
Il peut imaginer la saveur d'un plat fini du seul parfum des ingrédients
crus. C’est un artiste passionné à la
recherche constante de la perfection.
Chaque matin il continue à se rendre lui-même chez
les petits cultivateurs de fruits et légumes et rencontre
directement les pêcheurs pour s’ assurer d’avoir
toujours les meilleurs produits : « Le succès d'un
plat dépend avant tout de la qualité de ses ingrédients
» dit-il toujours.
Salvatore Di Meo est un défenseur des grandes cuisines régionales.
Bien que toujours attentif à l’évolution naturelle
de la gastronomie, il ne se laisse pas enchanter par les modernisations
excessives et les modes passagères préservant fermement
les racines de sa culture méditerranéenne.
Organisateur de cours de cuisine auprès de l’Institut
de Culture Francaise “Grenoble”, Salvatore est depuis
des années le promoteur de nombreuses rencontres gastronomiques
telles que “ Futuro Remoto” : L’architecture moderne
et le spectacle de la cuisine.
En 1994, pour le G7 tenu à Naples, Salvatore est nommé
Responsable du Service Catering et a l’honneur d’organiser
le dîner réservé aux Présidents des 7
pays les plus industrialisés du Monde.
De 1996 à 2002 le Prince Aga Khan lui confie la direction
des activités de catering et de restauration du prestigieux
Yacht Club Costa Smeralda de Portocervo en Sardaigne .
Aujourd’hui, consultant pour de nombreux magazines de gastronomie
et sociétés de catering basées en Europe, Salvatore
Di Meo ouvre à Portocervo son dernier restaurant, « La
Cucina del Sole » ou les nuances délicates et solaires
de la Costa Smeralda y épousent la gaîté de Capri
et créent en ce lieu une atmosphère unique. "La
Cucina del Sole" s’annonce déjà comme le
rendez-vous incontournable des gastronomes de toute la méditerranée.
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